Quiche - LC
Quiche (čti kiš) je tradiční francouzský slaný koláč. Hodí se jako předkrm, ale stejně tak je možné jej podávat jako lehký oběd či večeři, např. v kombinaci se salátem. Základem je křehké těsto se smetanovo-vaječnou náplní, do které se přidávají další ingredience. Těch náplní existuje spousta variant. Nejznámější je quiche Lorraine, kde nesmí chybět slanina, crème fraîche či tučná smetana a muškátový oříšek. Já jsem se rozhodla udělat vegetariánskou verzi. Pro doplnění bílkovin jsem přidala ricottu. A jelikož jsem použila i tučnější sýr, tak abych jinde na tucích odlehčila, místo tučné smetany ke šlehání jsem použila pouze 12% smetanu na vaření. Quiche doporučuji konzumovat vychlazený.
- Čas: 80 min
- Porce: 12
Zdroj: Jídelní plán
Suroviny
- mandlová mouka, 170 g
- mouka z lupiny bílé, vlčího bobu, 50 g
- vejce slepičí střední, m, 2 kusy
- máslo čerstvé, 70 g
- sůl, 1 lžička
- cibule, 1 kus
- olivový olej, 2 lžičky
- mražený špenát listový, řezaný, 80 g
- cibulka jarní, sečka, 50 g
- ricotta, 250 g
- smetana na vaření, 150 ml
- vejce slepičí střední, m, 4 kusy
- sýr eidam 45%, 100 g
- česnek sušený / granulovaný, 1 lžička
- pepř černý mletý, 2 špetky