Gebratener Zander mit Rahmsauerkraut & Blutwurstknödeln
Gebratener Zander mit Rahmsauerkraut & Blutwurstknödeln
- Portionen: 4
Quelle: Lüske
Zutaten
- Zanderfilet mit Haut
- Sauerkraut
- Kartoffelkloßteig
- feine Blutwurst, z.B. von der Blutwurstmanufaktur
- Schalotten
- Sahne
- Apfelsaft
- Kartoffelstärke
- Butter
- Semmelbrösel
- Weißwein
- Milch
- Stängel Blattpetersilie
- Nelke
- Piment
- Sternanis
- Wacholderbeeren
- Lorbeerblätter
- Kümmel, gemahlen
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten