Melanzane in salsa di yogurt e menta
Anche le papille hanno una memoria. Basta una forchettata di tonarelli cacio e pepe per sentirsi a Trastevere, mordere un gambero burro e zenzero per volare a Bangkok. Questa ricetta mi fa tornare sull’isola di Samos, dove abitava la vecchia Dimitra, il volto accartocciato dal sole, due occhi obliqui e verdi. Viveva in un appartamento minuscolo sotto di me e cucinava, sempre. Queste sono le sue melanzane e sanno di Grecia.
- Tempo: 50 min
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- grammi di melanzane
- spicchio d’aglio
- rametti di prezzemolo
- foglie di menta
- grammi di yogurt bianco intero
- olio d’oliva
- pepe nero