Gemarineerde zeebaars met granaatappel
Frisse gemarineerde zeebaars met knapperige granaatappelpitten, geraspte limoenschil en fijne sjalotringen vormt een elegant, zomers voorgerecht voor familie of een feestelijk diner. De filets worden in dunne plakjes gesneden en langzaam ingetrokken in een romige emulsie van olijfolie, rode wijnazijn en mosterdzaadjes voor optimale smaak en textuur. Serveer ijskoud met verse koriander en basilicum voor een kleurrijk en licht gerecht.
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- zeebaarsfilets ontveld en schoongemaakt van +- 125 gr elk
- el olijfolie om de schotel in te oliën
- rijpe granaatappel
- limoen
- kleine rode sjalotten
- heel fijne olijfolie
- heel goede oude rode wijnazijn
- kl mosterdzaadjes
- kl grof zeezout
- zwarte peper
- enkele takjes verse koriander
- enkele takjes verse basilicum