Kruvasan Tarifi

Kruvasanın Fransız mutfağına ait olduğu düşünülse de aslı öyle değildir. İlk örnekleri Avusturya'ya ait bir hamur işidir kruvasan ve doğruluğu ispatlanamasa da ilginç bir ortaya çıkış hikayesi vardır. Kruvasanın Tarihi Rivayete göre Osmanlılar Viyana'yı kuşatmış ve geceleri kalenin içine girebilmek için tünel kazıyorlarmış. Kalenin tam altına geldikleri gece planlamadıkları bir şey olmuş. Tüm kale halkı uyurken sabah erkenden ekmek çıkarmak için ayakta olan fırıncılar tüneldeki askerlerin sesini duymuş ve askerlere haber vermişler. Yine rivayete göre Osmanlı'nın Viyana'yı fethedememesinin sebebi de bu olaymış. Viyanalı fırıncılar bu olayı kutlamak için Osmanlı bayrağındaki hilallerden ilham alarak hilal şeklinde bir hamur işi yapmışlar ve kipferl ismini vermişler. Kipferl Avusturyalı Marie Antoinette ile birlikte Fransa'ya gidip croisssant ismini almış. Eğer hikaye doğruysa kruvasanın hamur işleri ve tereyağı kullanımı konusunda usta Fransız fırıncılarının eline düşmesi gastronomi dün…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 10

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar