Rezept für vegane Käsespätzle

Ein waschechter Schwabe würde diese vegane Variante zwar wohl nicht als Käsespätzle bezeichnen, weil sie natürlich ein bisschen anders schmeckt als das Original. Unwiderstehlich und herrlich deftig ist sie aber dennoch! Probiere es einfach mal aus mit folgenden Zutaten für vier Portionen. Das wichtigste am Spätzleteig - egal ob vegan oder nicht - ist die Konsistenz. Der Teig sollte zähflüssig sein, etwa wie ein Rührkuchenteig. Falls du eine Spätzlepresse oder einen Spätzelhobel verwendest, kann er ein wenig flüssiger werden. Wenn du den Teig nach original schwäbischer Art mit dem Messer von einem Holzbrett schabst, sollte er lieber etwas fester sein. Am besten ist es, den Teig zunächst mit etwas weniger Wasser als angegeben anzurühren und je nach Bedarf noch Flüssigkeit nachzugeben.

• Zeit: 80 Min.
• Portionen: 4

Quelle: smarticular Verlag

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