Burrito bowl con champiñones y chiles chipotle

Ingredientes

• tazas de Arroz Blanco Mahatma®
• cebolla morada, cortada en rodajas finas
• taza de vinagre de sidra
• cucharadita de sal, dividida
• cucharadita de azúcar granulado
• cucharadas de aceite vegetal
• champiñones portobello grandes, sin tallos ni branquias, y cortados en rodajas f
• cucharadita de pimienta
• cebolla picada
• chiles chipotle en adobo, finamente picados
• dientes de ajo picados
• cucharadita de comino molido
• tazas de salsa de tomate
• taza de caldo de verduras reducido en sodio
• taza de repollo morado, rallado
• aguacates pequeños, cortados por la mitad, sin hueso, pelados y cortados en roda
• taza de queso feta, muy desmenuzado
• taza de cilantro fresco, finamente picado
• Rodajas de lima, para servir