Levain maison : recette pour pain, brioche et pancakes

Le levain maison, c'est l'un des secrets les mieux gardés des boulangers professionnels. Pourtant, il n'a rien de mystérieux : il s'agit simplement d'un mélange de farine et d'eau dans lequel des bactéries naturelles et des levures sauvages se développent spontanément. Résultat ? Un agent levant (substance qui fait gonfler la pâte) 100 % naturel, sans levure industrielle, qui va donner à votre pain une mie alvéolée, une croûte dorée et un goût légèrement acidulé absolument incomparable. Et la bonne nouvelle, c'est que ce même levain peut servir pour votre brioche du dimanche matin ou vos pancakes du week-end. Une seule préparation, trois recettes. Voilà ce qu'on appelle un investissement rentable en cuisine !

• Portions: 4

Source: SUBLIME TA VIE

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