Rotkraut-Sorbet mit Randen-Wacholder-Chips
Rotkraut, Randen oder Wacholder sind häufige Komponenten von Herbstgerichten. Gefroren als Sorbet und knusprig als Chips aber erlebt man sie selten. Höchste Zeit, Neues auszuprobieren.
- Portionen: 10
Quelle: transgourmet.ch
Zutaten
- Schöni Rotkraut gekocht, 1 kg
- Boiron Cassis Purée, ohne Zucker, TK, 1 kg
- Darbo Wildpreiselbeeren Kompott, 400 g
- Natura Bio Kristallzucker, 1 kg
- Natura Bio Zitronen, 500 g
- Wiberg Ursalz pur fein, 1,35 kg
- Biotta Bio Randensaft, Flasche zu 50 cl
- Quality Maisstärke, 2,5 kg
- Premium dänisches Wacholder Rauchsalz, 125 g
- Wiberg Wacholderbeeren, ganz, 400 g