Risotto con i coriandoli
Il risotto con i coriandoli è un primo piatto perfetto da preparare per Carnevale. Infatti si utilizzano tanti dadini di verdure di tanti colori: arancioni le carote, verdi i broccoletti e viola le barbabietole, mentre i coriandoli rosa sono di prosciutto, e quelli rossi sono di salame. Comunque, anche tralasciando la particolare presentazione “carnevalesca”, questo gustoso e ricco risotto è preparato seguendo le procedure classiche.
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- gr di riso per risotti
- gr complessivamente di carote, zucchine e sedano rapa
- gr di broccoletti
- gr di salame
- gr di prosciutto cotto
- barbabietola rossa cotta al forno q.b
- noce di burro
- scalogni
- bicchiere di vino bianco di buona qualità
- brodo vegetale q.b
- olio extra vergine di oliva q.b
- sale e pepe macinato o pestato al momento q.b
- parmigiano grattugiato q.b