Chrupiące arancini z mozzarellą

Masz resztkę ryżu z wczorajszego obiadu i nie wiesz, co z nią zrobić? Nie wyrzucaj – zrób arancini! Te sycylijskie kuleczki ryżowe z niespodzianką w środku to genialny sposób na „zero waste” w kuchni. W wersji z air fryera są lżejsze niż tradycyjne (które smaży się w głębokim tłuszczu), a dzięki podwójnej panierce z panko i mieszanki serowej WINIARY – niesamowicie chrupiące. To idealna przekąska, która znika ze stołu szybciej, niż się piecze. Kluczem do udanych arancini jest ryż. Musi być kleisty i zimny. Najlepszy jest ten do risotto (arborio), bo naturalnie uwalnia dużo skrobi, która skleja ziarenka. Zwykły biały ryż też da radę, pod warunkiem, że był gotowany trochę dłużej i jest lekko rozgotowany. Ważne: ryż musi być dobrze schłodzony! Ciepły będzie się rozpadał w rękach i nie zamknie szczelnie sera w środku. Dodatek parmezanu do masy ryżowej to nie tylko kwestia smaku, ale i struktury – ser pomaga spoić całość. Kiedy formujesz kulki, rób to zwilżonymi dłońmi. Dzięki temu ryż nie…

• Czas: 40 min
• Porcje: 3

Źródło: WINIARY

Importuj do mojej książki kucharskiej