Brania bel Batata (tajine tlemcenien aux pommes de terre)
La brania est l'un des plats emblématiques de la cuisine tlemcenienne, reconnaissable à ses trois piliers aromatiques : l'ail, le carvi et la tomate. Dans cette version bel batata (aux pommes de terre), les rondelles de pommes de terre sont frites séparément avant d'être disposées autour de la viand
- Temps: 75 min
- Portions: 2
Source: Dzirielle magazine
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Ingrédients
- de viande d'agneau ou de veau
- pommes de terre
- poignée de pois chiches secs ou 1 boîte de pois chiches cuits
- tête d'ail
- c. à soupe de concentré de tomates
- c. à café de carvi
- c. à café de paprika doux
- Sel, poivre noir du moulin
- c. à soupe d'huile
- Huile de friture
- noix de smen
- Quelques feuilles de persil plat pour décorer