梅ジャム（梅エキスの残りで作る）

すでにすりおろしてあるため、灰汁をとるのが難しく、少し苦みが残ります。また果汁が入っていない分、薄味に仕上がります。その分の香りとコクを蜂蜜や梅酒で補います。