“Verkochte” Brotsuppe - Grundrezept
Diese sehr sättigende Suppe eignet sich für die Verarbeitung größerer Brotstücke, die so durchgetrocknet sind, dass sie sich - außer mit einer Kreissäge - nicht mehr zerkleinern lassen. Da hilft nur, das gesamte Brot in Brühe einzuweichen und später zu pürieren.
- Zeit: 80 Min.
- Portionen: 2
Quelle: smarticular Verlag
Zutaten
- altes, hartes Brot
- große Zwiebel
- gemischtes Gemüse, zum Beispiel Karotten, Kohlrabi, grüne Bohnen, Lauc
- Gemüsebrühe oder 1 L Wasser mit 2-3 EL Gemüsewürzpaste
- EL frische oder 1 EL getrocknete Petersilie
- Zehe Knoblauch
- EL Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer, mildes Paprikapulver, Bockshornkleesamen nach Geschmack