Roux brun

Faire dorer dans le beurre les oignons coupés en quartiers et le lard coupé en dés. Retirer le lard et les oignons. Verser la farine, la faire brunir en tournant avec une cuillère de bois. Mouiller alors avec le bouillon…

• Temps: 45 min
• Portions: 4

Source: Belle Martinique

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