Filet de Loup des Caraïbes rôti, Fricassée de Champignons, Condiment au Chadron béni (chef Ruddy NONONE – Le Dôme – Fort de France)
Faire préchauffer une poêle à revêtement anti adhérent et y déposer les filets de poissons coté peau avec un filet d’huile. Retourner les filets au bout de 5 minutes et débarrasser dans un plat côté chair en dessous et terminer…
- Temps: 45 min
- Portions: 4
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- filets de loup des Caraïbes
- de champignons
- échalotes
- cornichons
- poignées de câpres
- œufs durs
- botte chadron béni
- Vinaigrette faite maison
- Sel
- Poivre