Ragù di orata
Dobbiamo prima di tutto pulire il pesce ed eviscerarlo. (Gli scarti rimasti ci servirnno per fare il fumetto). L'orata tagliatela con il coltello a cubetti...
- Tempo: 60 min
- Porzioni: 2
Fonte: Al.ta Cucina
Ingredienti
- bicchiere Vino bianco
- spicchio Aglio
- ciuffo Prezzemolo tritato
- Orate
- Olio extravergine d'oliva
- Circa pomodorini tagliati in 4 parti
- Linguine per queste dosi vanno bene
- Costa di sedano
- Prezzemolo
- Carote
- Cipolla bianca
- Sale e pepe
- foglia Dall’oro
- Acqua fino a coprire
- Scarti del pesce (testa
- No gli occhi perché vi diventa amaro
- Lische ecc)
- Olio extra v
- Qualche pomodorino tagliato per dare colore