Costine di maiale iberico a cottura lenta
Il maiale è una delle carni più usate e versatili in cucina ed è alla base di tante gustose ricette, come nel caso delle costine di maiale iberico. Questa varietà di maiale, originaria della Spagna, deve la propria qualità al clima in cui viene allevata, a quello che mangia e alla possibilità di muoversi liberamente in spazi all’aperto. Se vuoi scoprire quanto è buona, prova questa ricetta a cottura lenta.
- Tempo: 150 min
- Porzioni: 4
Fonte: Big Green Egg
Ingredienti
- porzione di costato di maiale iberico con 8 costine
- di ouzo o Pernod
- la scorza finemente grattugiata e il succo di ½ limone
- pepe nero macinato fresco
- sale marino grosso
- spicchi di aglio
- cucchiaio di origano fresco tritato finemente
- cucchiaio di menta fresca tritata finemente
- spicchio di aglio
- di aceto di sherry
- di olio d’oliva
- cucchiaino di fior di sale
- cucchiaino di pepe nero macinato fresco