Leberspiess mit Apfel Carpaccio, Apfelgelee und Baumnuss Crunch
Eine klassische Kombination, Leber und Apfel, als Vorspeise serviert
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- Kalbsleber, dressiert
- cl Oliogastro Bratcrème 20 12 lt
- Knorr Würzmix für Fleisch Klassik
- Apfel, Scheiben
- Schalotten, gehackt
- Thymianblätter
- Rosmarin
- cl Portwein
- cl Cognac
- dl Sauce Demi-glace KNORR, zubereitet
- dl Demi Glace Extra, zubereitet
- Apfel, entkernt
- dl Hellmann´s Vinaigrette Citrus
- Apfelminze, gehackt
- Misopaste
- dl Apfelsaft
- Stücke Rosmarinzweig, klein
- Stücke Gelatine Blatt, eingeweicht
- Zitronensaft
- brauner Rohrzucker
- Baumnusskerne, halbiert
- KNORR® KNORRITSCH® feine Haferflöckli
- Preiselbeeren
- Sakura-Sprossen