Coques de macarons à la meringue italienne pas à pas

Réaliser des coques de macarons à la meringue italienne peut sembler technique, mais avec les bonnes étapes, c’est tout à fait accessible. Cette méthode consiste à incorporer un sirop de sucre chaud dans des blancs d’œufs montés, ce qui permet d’obtenir une meringue stable, brillante et parfaitement lisse. Le macaronnage, étape clé, permet d’obtenir la bonne texture de pâte : ni trop liquide, ni trop épaisse. Une fois pochées, les coques forment à la cuisson leur célèbre collerette, signe de macarons réussis. Cette recette pas à pas est idéale pour apprendre les bases et obtenir des macarons réguliers, lisses et gourmands, à garnir selon vos envies (ganache, crème, confiture…).

• Temps: 45 min
• Portions: 45

Source: Recettes de Clairette

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