Keurslager Hertenbiefstuk met chocoladewijnsaus en gegrilde witlof
Begin met de saus. Fruit de sjalotjes en knoflook met de tijm, het laurierblad en de peperkorrels in 25 gram boter in een pan tot ze goudbruin zijn. Blus de aanbaksels af met kalfsbouillon en giet er dan de wijn bij. Koo...
- Tijd: 40 min
Bron: Keurslager
Ingrediënten
- hertenbiefstukken á 150 g
- sjalotjes, fijngesneden
- teentje knoflook, fijngesneden
- takjes tijm
- laurierblad
- theelepels zwarte peperkorrels
- volle rode wijn
- kalfsbouillon
- pure, extra bittere chocolade
- stronken witlof
- plukjes waterkers
- Boter en olijfolie
- Peper en zout