Pitabrød fyldt med falafel og krydret yoghurtdressing

Her får du klassisk, mellemøstligt inspireret fastfood i en hjemmegjort, hverdagsvenlig version: lune pitabrød fyldt med sprøde falafler, friske grøntsager og en enkel yoghurtdressing. Falaflerne laves fra bunden på tørrede kikærter, der lægges i blød natten over. De blendes groft med løg, hvidløg, citronsaft, spidskommen, salt og lidt vand, så du får en krydret, fugtig fars. Bagepulver og en smule mel røres i, så falaflerne bliver luftige indeni og holder formen. De formes til små kugler og dybsteges i varm rapsolie, til de er lysebrune og sprøde udenpå. Pitadressingen er helt enkel: græsk yoghurt rørt med fintrevet citronskal, salt og friskkværnet peber. Den er syrlig, cremet og kølende til de krydrede kikærtekugler. Som fyld blandes babysalatblade, små tern af squash, fine ringe af forårsløg og strimler af rød peber. De lune, grove pitabrød halveres, fyldes med de friske grøntsager og varme falafler, og dressingen hældes ned i lommerne lige inden servering.

• Tid: 515 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog