Calamar encornet mit Sommer-Remoulade
Die kleinen und mittelgroßen Calamares „encornet“ eignen sich bestens zum Braten in der Pfanne - hier in einer knusprig-pikanten Panierung, dazu gibt es leichte Remouladensauce und einen Kräutersalat.
- Portionen: 4
Quelle: Taste France Magazine
Zutaten
- Für die Remoulade
- x 3.00 Cornichons
- x 1.00 Schalotte
- EL Mayonnaise
- EL Joghurt
- TL Moutarde de Bourgogne PGI
- Estragon- oder Weißweinessig
- Fleur de sel de Guérande sea salt PGI
- Je 1-2 Zweige Estragon und Petersilie
- Einige Halme Schnittlauch
- Msp. Bio-Zitronenschale
- Für den Salat
- Iceberg Lettuce
- Eine Handvoll Würzkräuter wie Rauke, glatte Petersilie, Kerbel, Pimpinelle…
- x 4.00 Radieschen
- EL Rotweinessig
- EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO
- Für die Calamare
- Squid
- EL Mehl
- TL Piment d'Espelette PDO
- EL Öl