Côte de bœuf, sauce béarnaise
La côte de boeuf et sa sauce béarnaise à la manière de Chef Philippe. Petite méthode pour une viande parfaite. Classique, simple mais juste !
- Temps: 60 min
- Portions: 2
Source: Meilleur du Chef
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Ingrédients
- belle côte de bœuf de 1 kg
- fleur de sel
- huile
- de beurre clarifié et décanté
- jaunes d'œufs
- de vinaigre d'alcool
- d'échalotes
- de poivre en grains
- cuil. à soupe d'estragon haché
- cerfeuil haché
- sel
- poivre de Cayenne