Granatapfelsirup mit Golpar und Salz

Wenn ein schön gefärbter Granatapfel vor dir liegt, hast du schon die halbe Arbeit erledigt. Ich gebe die Kerne immer in den Mixer, füge ein Glas kaltes Wasser hinzu und mixe nur so kurz, bis sie zerdrückt sind. Nicht länger. Danach siebe ich alles ab, damit ein klarer, leuchtender Saft übrig bleibt. Jetzt kommt das Abschmecken. Ein weiteres Glas kaltes Wasser dazugeben, den Zucker nach und nach einrühren und probieren. Granatäpfel sind unterschiedlich, manche sind richtig sauer. Kein Stress, hier hast du Spielraum. Ich mag den Sirup selbst nicht zu süß, aber das ist Geschmackssache. Und jetzt das kleine Geheimnis: eine Messerspitze Golpar und ein paar Körnchen Salz. Mehr braucht es nicht. Das rundet den Granatapfelgeschmack ab und nimmt ihm die harte Säure. Am Ende noch ein paar Granatapfelkerne ins Glas? Perfekt. Kühl, aromatisch und genau das Richtige für einen hektischen Tag.

• Zeit: 10 Min.
• Portionen: 3

Quelle: Ashpazkhune

In mein Kochbuch importieren