Warkocz klonowy z orzechami pekan

Posiekaj orzechy pekan na mniejsze kawałki i upraż je na suchej, gorącej patelni. W małej miseczce bardzo wymieszaj syrop klonowy, budyń w proszku i mąkę. Zwróć uwagę na to, by nie było żadnych grudek. W garnku zagotuj wodę, dodaj cukier i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy roztwór zacznie wrzeć, dodaj zawartość miseczki i energicznie mieszaj, aż masa zgęstnieje. Dodaj uprażone orzechy do masy (zostaw tylko odrobinę do posypania ciasta), wymieszaj i odstaw do ostygnięcia. Rozłóż ciasto francuskie na papierze do pieczenia i ponacinaj je wzdłuż po obu stronach, tworząc paseczki o grubości ok. 1,5-2 cm. Nałóż masę klonową na środek ciasta wzdłuż całej długości. Teraz stwórz warkocz na cieście, układając paseczki ciasta naprzemiennie na siebie. Przed włożeniem ciasta do piekarnika wymieszaj żółtko z łyżką syropu klonowego i powstałą emulsją posmaruj warkocz, a na koniec posyp go pozostałymi orzechami. Piecz warkocz w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez około 25 minut. Po wyjęc…

• Czas: 45 min
• Porcje: 8

Źródło: Maslove

Importuj do mojej książki kucharskiej