Essenz vom Spargel
Spargel mal anders: als feine, klare Suppe mit blanchiertem grünen Spargel als Einlage. Jetzt nachkochen und genießen!
- Zeit: 3090 Min.
- Portionen: 4
Quelle: 7hauben.com
Zutaten
- Stangen grüner Spargel
- Wasser, Salz
- Lauch
- weißer Spargel
- Zwiebeln
- nicht zu magere Rindfleischabschnitte
- Wacholderbeeren
- schwarze Pfefferkörner, Salz
- Eiweiß
- Fond von Spargel-Schalen oder Gemüsefond
- Petersilie