【宮田シェフ】担々麺
東京・中野にある中国料理店「なかの中華！ Sai」の宮田俊介シェフに教えていただいたレシピ、担々麺のご紹介です。ご自宅で手軽にお作りいただける、香り高い辣油の作り方を教えていただきました。本格中華をご家庭でも楽しめるレシピです。ぜひ作ってみてくださいね。▼宮田シェフについて・「なかの中華！Sai」のFacebookhttps://www.facebook.com/nakano.sai/・「なかの中華！Sai」のInstagramhttps://www.instagram.com/nakanochinese_sai/・「なかの中華！Sai」のwebサイトhttps://nakanosai.gorp.jp/こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。https://www.kurashiru.com/recipes/a8a49059-cc8b-4295-8d03-95182a71e1e6
- 時間: 40 分
- 分量: 1
出典: kurashiru.com
材料
- 中華麺 1玉
- お湯 適量
- サラダ油 250ml
- ごま油 50ml
- 長ねぎの青い部分 30g
- 生姜 20g
- セロリ 30g
- 鷹の爪 10g
- 八角 2個
- ニンニク 1片
- 一味唐辛子 30g
- パプリカパウダー 14g
- ガラムマサラ 1g
- 花椒 3g
- ブランデー 大さじ2
- 豚ひき肉 100g
- 日本酒 大さじ2
- 甜麺醤 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- お湯 400ml
- 鶏ガラスープの素 大さじ1
- 酢 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- ザーサイ 15g
- 花椒 1g
- 干しエビ 1g
- 白ねりごま 70g
- 小松菜 1株
- 長ねぎ 適量