Cebolleta y ajo negro
Esta propuesta gastronómica describe a la perfección la cocina que ofrece el joven chef Airaudo en su nuevo local Amelia Restaurant de San Sebastián (Gipuzkoa): producto local y de temporada aderezado con sencillez y fina técnica. Un local donde el comensal es tratado como ‘huésped’, ya que se halla como en su casa; en casa de Paulo Airaudo. Un plato suculento y saludable ideal para sorprender.
- Raciones: 1
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- gr cebolla dulce
- gr caldo de pollo
- gr mantequilla
- gr vino tinto reducido a la mitad
- rama de canela
- anís estrella
- gr ajo negro
- gr tomillo fresco
- gr brandy
- gr azúcar
- cebolletas
- gr agua
- gr lemon Juice
- gr cebolla
- gr sal
- gr tomillo
- gr orégano
- gr orégano fresco
- gr aceite de oliva
- gr ajo deshidratado