Asado de boda zacatecano – från revolution till bröllop
Kryddig fläskgryta från Zacatecas med chili, choklad och råsocker. Ett långkok med värme, djup och mexikansk karaktär.
- Portioner: 4
Källa: Allt om äkta mexikansk mat
Ingredienser
- Grytbitar av fläsk: 1 kg
- Guajillo-chili: 3 st
- Ancho-chili: 2 st
- Tomat: 2 st
- Lök: 1/2 stor
- Vitlök: 3 klyftor
- Vitt bröd: 1 skiva
- Sesamfrön: 2 msk
- Kryddnejlika: 2 st
- Svartpeppar: 5 korn
- Spiskummin, mald: 1/2 tsk
- Torkad oregano: 1/2 tsk
- Kanelstång: 5 cm
- Lagerblad: 1
- Apelsinskal: Skalet av 1/2 liten apelsin
- Apelsinjuice: 2 msk
- Piloncillo: 30 g
- Mexikansk choklad: 60 g
- Kycklingbuljong: 2 dl
- Ister: 2 msk
- Salt: Efter smak
- Vatten: Efter behov