Passata di pomodoro fatta in casa

Mi piace prepararla in estate, quando i pomodori sono maturi e profumano davvero. La differenza si sente soprattutto nella consistenza: resta liscia, lucida, abbastanza densa da velare il cucchiaio ma ancora facile da versare. Il basilico aggiunto alla fine lascia un profumo fresco senza coprire il gusto del pomodoro. Un consiglio pratico: non saltare il passaggio in cui si elimina un po’ di acqua di vegetazione, perché aiuta a ottenere una salsa più concentrata e meno acquosa. Io la tengo pronta per condire pasta, cereali o verdure al forno.

• Tempo: 100 min
• Porzioni: 8

Fonte: Ricette Fit

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