Ravioli tirolesi alle erbe
Mescolate la farina di segale, la farina di grano tenero, l’uovo, l’acqua e l’olio, aggiustando di sale, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copritelo e lasciatelo riposare per 30 minuti. Tagliate la cipolla a dadini e fatela dorare nel burro assieme all’aglio. Aggiungete le patate, la ricotta e le erbe aromatiche. Mescolate il tutto ed aggiustate di sale e pepe.Stendete finemente l’impasto e con un coppapasta di ca. 6 cm di diametro ricavate dei cerchi. Mettete ca. un cucchiaino di ripieno al centro del cerchio, piegatelo a mezzaluna premendo bene sui bordi. Cuocete i ravioli per ca. 2-3 minuti in acqua salata. Servite con burro fuso, parmigiano grattugiato, erba cipollina ed un po’ di sale aromatizzato.
- Porzioni: 4
Fonte: genusslandsuedtirol.it
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone Per l’impasto
- di farina di segale
- di farina di grano tenero
- uovo
- di acqua
- Cc di olio
- sale Per il ripieno
- di patate
- di cipolla
- di burro
- di ricotta
- spicchio d’aglio
- cc di erba cipollina, prezzemolo, basilico
- sale e pepe Servire con
- parmigiano
- sale aromatizzato alle erbe
- burro fuso