Scaloppine al Limone
Zarte, hauchdünne Kalbsschnitzel, kurz scharf angebraten und von einer glänzenden Zitronensauce umhüllt. Die feine Säure der Frucht bildet den perfekten Kontrast zur buttrigen Cremigkeit – ein eleganter Klassiker der italienischen Küche.
- Zeit: 25 Min.
- Portionen: 4
Quelle: FoodCraft
Zutaten
- Kalbsschnitzel, hauchdünn plattiert
- Weizenmehl, zum Mehlieren
- Süßrahmbutter, eiskalt, gewürfelt
- Zitrone, frisch ausgepresst
- Trockener Weißwein, zum Ablöschen
- Glatte Petersilie, fein gehackt
- Graues Meersalz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Kalbsfond, flüssig oder hochwertig angerührt