Agedashi Nasu
Zartschmelzende Auberginen mit einem butterweichen Kern, umhüllt von einer hauchdünnen Knusperschicht, die sich herrlich mit dem aromatischen Dashi-Sud vollsaugt. Ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Reichhaltigkeit des Frittierens und den tiefen, salzigen Noten der Sauce.
- Zeit: 30 Min.
- Portionen: 4
Quelle: FoodCraft
Zutaten
- Aubergine, in eingeritzten Stücken
- Dashi-Brühe, flüssig
- Sojasauce
- Mirin
- Kartoffelstärke, zum Bestäuben
- Sonnenblumenöl, zum Frittieren
- Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
- Bonitoflocken, zum Garnieren
- Koreanischer Rettich, gerieben und abgetropft
- Frischer Ingwer, fein gerieben