Artisjok-caponata
Waan je in Rome en geniet van de lichtbittere, groene en nootachtige smaak van artisjok. Bovendien ogen ze mooi: stekelig zoals de kleine, elegante Italiaanse variant, of robuust dik en rond zonder stekels. Op naar de groentewinkel en duik dan de keuken in voor deze caponata.
- Tijd: 125 min
- Porties: 4
Bron: delicious.magazine
Ingrediënten
- artisjokken
- ui
- olijfolie
- stengel selderij
- el gezouten kappertjes
- groene olijven zonder pit
- el tomatenpuree
- passata
- el bruine suiker
- rodewijnazijn
- bosje wilde venkel of wat fijngesneden venkelgroen