Saint-Pierre Rôti au Beurre Noisette et Risotto Tomaté
Filet de Saint-Pierre délicatement rôti dans un beurre noisette parfumé au thym, servi sur un risotto crémeux aux tomates mûres. Ce plat sophistiqué est rehaussé par des antipasti de légumes grillés et un soupçon de vinaigre balsamique.
- Temps: 25 min
- Portions: 2
Source: mrcook.app
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- filets de Saint-Pierre , sans peau ni arêtes
- beurre non salé, plus un peu pour la cuisson
- gousse d'ail, légèrement écrasée
- brins de thym frais
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
- riz Arborio ou Carnaroli
- échalote, finement hachée
- tomates concassées de bonne qualité
- bouillon de légumes chaud
- vin blanc sec
- Parmesan fraîchement râpé
- cuillère à soupe d'huile d'olive
- courgette moyenne, coupée en rondelles
- poivron rouge, coupé en lanières
- poivron jaune, coupé en lanières
- petite aubergine, coupée en dés
- cuillères à soupe d'huile d'olive
- cuillère à café de vinaigre balsamique
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture