Knolselderijsteaks met een paddestoelen korstje, wilde paddestoelen ragout en aardappelpuree met gekonfijte knoflook
Een perfect voorbeeld van hoe een groentegerecht een volwaardige showstopper kan zijn. Knolselderijsteaks eten alsof het vlees is.
- Porties: 4
Bron: Wat Schaft de Podcast
Ingrediënten
- knolselderij
- gram gedroogde porcini
- milliliter paddenstoelenbouillon
- gram roomboter
- el boter
- eetlepel knoflook
- grote sjalotten
- gram cantharellen of trompet de mort
- gram kleine verse shiitake
- gram kleine champignons
- gram gedroogde paddestoelen
- zout
- Versgemalen zwarte peper
- kopje droge rode wijn
- kopje paddestoelen bouillon
- eetlepel Japanse sojasaus
- eetlepel gehakte verse tijm
- kilogram kruimige aardappels
- gram boter
- el fijngehakte knoflook
- milliliter slagroom