Kartoffelsoufflé mit Petersilienpesto
Das luftige Kartoffel-Soufflé ist ein Genuss! Das würzige Pesto verleiht dem Soufflé ein Hauch von mediterranem Flair!
- Zeit: 75 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- Bund glattblättrige Petersilie , grob geschnitte
- Knoblauchzehe , halbiert
- EL Pinienkerne , geröstet
- dl Olivenöl
- EL geriebener Parmesan
- TL Salz
- wenig Pfeffer
- mehlig kochende Kartoffeln , in Würfeln
- Salzwasser , siedend
- Butter , in Stücken, weich
- frische Eigelbe
- EL Rahm
- Msp. Muskat
- frisches Eiweiss
- Prise Salz