Dos de loup rôti à l’ail et au thym crème de crustacés et son risotto (Chef Adeline ZOBEL- Restaurant l’Assiette & Ben-Ducos)

Faire revenir les oignons (sans coloration) à l'huile d'olive, ajouter l'ail et le riz plus assaisonnement, bien mélanger à feu doux, déglacer au vin blanc, bien mélanger jusqu'à complète évaporation du vin mouiller à l'eau et mélanger à feu doux…

• Temps: 45 min
• Portions: 6

Source: Belle Martinique

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