Buttersauce Choron
Viel zu selten wird Sauce Choron aufgetischt, dabei passt die erweiterte Sauce Hollandaise hervorragend zum Beispiel zu Fischgerichten.
- Portionen: 10
Quelle: transgourmet.ch
Zutaten
- Eschalotten, gepackt, 1 kg
- Léon Beyer Gewürztraminer Alsace AOC, 75 cl
- Wiberg Tomatenessig, 5 dl
- Quality Lorbeerblätter, 30 g
- Natura Bio Pfeffer schwarz ganz, 250 g
- Origine Berner Jura Bergbutter, 10 x 150 g
- Bio Eier Schweiz, 57 g+, 30 Stück
- JuraSel Tafelsalz mit Jod, 500 g
- Quality Muskatnuss gemahlen, 400 g
- Mutti Tomatenmark zweifach konzentriert, 6 x 880 g