Entremets Oblio

Un petit dessert tout rond et tellement onctueux : l'entremets Oblio à découvrir avec la recette de Chef Philippe, en photos ET en vidéo ! Vos sens seront émoustillés !

Temps: 240 min
Portions: 6

Source: Meilleur du Chef

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Ingrédients

d'oeufs entiers
de pâte d'amande blanche 52%
de chocolat noir Altara à 63%
de farine type 55
de beurre fondu
d'huile de tournesol
pincée de sel fin
de lait entier
de crème entière liquide à 35% de matière grasse
de sucre en poudre
bâton de cannelle
de jaunes d'œufs
de crème entière liquide à 35% de matière grasse fouettée souple
de ricotta
de marmelade d'orange
de gélatine en poudre 200 bloom
d'eau d'hydratation
d'eau
de cacao en poudre
de crème entière liquide
colorant en spray effet velours chocolat
feuille d'or
un peu de nappage miroir neutre

Entremets Oblio

Ingrédients

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