Douce soirée d’été
Le Mascarpone est l’un des fromages les plus polyvalents qui soit. Sa saveur délicate fonctionne tout aussi bien dans les recettes sucrées que salées. Le chef cuisinier Jason Bangerter, de Toronto (ON), a créé un sandwich au fromage fondant au goût sucré, qu’il a nommé Douce soirée d’été. La texture du pain brioché grillé dans la poêle est croustillante à l’extérieur, avec un goût de beurre à l’intérieur. Le fromage crémeux pressé sur les fraises mûres marinées aux fines herbes volera la vedette au prochain déjeuner-buffet! Accompagner de vinaigre vieilli ou de vincotto en guise de trempette.
- Temps: 19 min
- Portions: 1
Source: producteurslaitiersducanada.ca
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Ingrédients
- tasse de fraises de la région tranchées mince
- Jet de liqueur aux framboises
- Pincée de zeste de citron râpé
- Pincée de sel
- Pincée de poivre
- tasse de fromage Mascarpone canadien
- tranches de pain brioché de ¾ po d’épaisseur
- tranchées en carrés* d’environ 5 po (12
- cm)
- grandes feuilles de basilic
- c. à soupe de beurre non salé divisé
- Garniture
- Fraises
- Fleurs comestibles (marguerite
- lavande
- hémérocalle
- hysope ou capucine) et fines herbes (perilla
- citronnelle
- estragon ou verveine)
- tasse de noix de macadam grillées