Veldsla met tonijn, eieren en olijven: de portugese klassieker!
Deze eenvoudige, gulle en smaakvolle salade van cowpea , ook bekend als maïsbonen of zwartogige erwten, is een must in de Portugese keuken! Deze salade, die vaak bij mooi weer wordt bereid, bevat alles wat je nodig hebt om een complete maaltijd samen te stellen zonder uren in de keuken te staan. Tussen de malse bonen, tonijn, hardgekookte eieren en olijven is elke hap zowel bevredigend als uitgebalanceerd. De tomaat voegt een vleugje frisheid toe, terwijl de ui en peterselie de boel kruiden met precies de juiste hoeveelheid karakter. De dressing is eenvoudig op smaak gebracht met olijfolie en azijn , zodat de ingrediënten volledig tot hun recht komen. Het resultaat is een gezellige salade, rijk aan plantaardige eiwitten en mediterrane smaken , perfect voor een lichte lunch, zomerdiner of afhaalmaaltijd ;)
- Tijd: 30 min
- Porties: 2
Bron: nl.petitchef.com
Ingrediënten
- ui
- rijpe tomaat
- gekookte cowpeas
- blik tonijn in olijfolie
- eetlepels olijfolie
- eetlepel appelazijn
- Zout
- Peper
- Peterselie
- ei
- Een paar olijven