Entrecote met beurre café de Paris
Het maken van deze kruidenboter is écht de moeite waard. Het originele recept stamt uit 1930 en is van Monsieur Boubier, de schoonvader van ‘Freddy’ Dumont. Meneer Dumont was de oprichter van het beroemde Café de Paris in Génève. De boter staat daar nog steeds op het menu.
- Tijd: 1470 min
- Porties: 4
Bron: Foodies
Ingrediënten
- entrecotes
- el olie
- el boter
- zout en peper
- evt. vleesthermometer
- Voor de café de Paris boter
- boter
- sjalot
- el peterselie
- el bieslook
- el dragon blaadjes
- el tijm blaadjes
- teentje knoflook
- ansjovisfilets
- tl cognac
- tl port
- tl worcestersaus
- mespunt paprikapoeder
- gemalen witte peper
- sap van ½ citroen
- zout
- el ketchup
- el dijonmosterd
- bakpapier
- aluminiumfolie