Focaccia sale olio ed origano

Nelle antiche masserie iblee, quando finiva con anticipo il pane della settimana u pani ra sumana e non era ancora pronto quello fresco, si approntava una pizza rustica detta a scaccia i mienzu funnu in quanto cotta sulla pala da infornare, tenuta dentro il forno ancora a meta della temperatura di cottura del pane. Da qui il nome di focaccia.

Fonte: blusicilia.it

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