Salsa de pimienta para carnes
Las salsas desempeñan un papel fundamental en la cocina, no solo por su capacidad para potenciar el sabor, sino también por su impacto en la presentación y armonía del plato. Una salsa bien elaborada resalta las cualidades de las proteínas, aporta jugosidad a las preparaciones y equilibra los sabores, unificando los elementos del plato en una experiencia más completa y refinada
- Tiempo: 45 min
- Raciones: 4
Fuente: Chef John Motta - Cambia tu receta.
Ingredientes
- gramos de cadera de res cortada en cubos
- cucharada de pimienta negra n granos
- mililitros de aceite de oliva
- gramos de mantequilla sin sal
- echalotes finamente picados
- taza de brandy
- mililitros de caldo de carne
- gramos de crema de leche
- Sal marina al gusto