Her Şeyli Kurabiyeler

Bu kurabiyelerin yapısı büyük ölçüde tereyağı ve şekerin nasıl çırpıldığına bağlı. Tereyağı iyice yumuşak olmalı ve şekerle birlikte rengi açılıp kabarana kadar çırpılmalı. Granola, yulaf, kuru meyve ve kuruyemiş gibi ağır ekler hamura ciddi yük bindirdiği için, bu aşamada hapsolan hava kurabiyenin sıkı değil, yumuşak pişmesini sağlar. Yumurta ve vanilya eklendikten sonra kuru malzemeler sadece birleşene kadar karıştırılır. Fazla karıştırmak hamuru sertleştirir ve yayılmayı kontrolsüz hale getirir. Önce granola ve yulafın eklenmesi, hamurun her yerine eşit dağılmalarını sağlar. Kayısı, vişne, ceviz ve kuru üzümü en son ve spatulayla nazikçe katlamak, meyvelerin ezilmesini ve hamurun tek renge dönmesini önler. Nispeten yüksek ısıda pişirmek kenarların çabuk tutmasını, ortanın ise yumuşak kalmasını sağlar. Sonuçta kenarı hafif kıtır, ortası çiğnemelik ve her lokmada farklı doku veren, çay ya da kahveyle iyi giden doyurucu kurabiyeler ortaya çıkar.

• Süre: 39 dk
• Porsiyon: 18

Kaynak: Ashpazkhune

Yemek kitabıma aktar