Indisk kokoscurry med sjømat
Som noen av dere som følger meg på Facebook og Instagram kanskje har lagt merke til, så har jeg akkurat vært på en fantastisk studietur i India. I en uke fikk mitt reisefølge og jeg innføring i indisk mat og matkultur. Jeg fikk lage smakfull indisk hverdagsmat med kunnskapsrike kvinner i indiske hjem, og følte meg hjemme i en verden med verdifull kunnskap om plantekraft og helse.
- Porsjoner: 4
Kilde: beritnordstrand.no
Ingredienser
- ss kokosolje
- ss brune sennepsfrø
- håndfull ferske karriblader
- ts spisskummenfrø
- ts garam masala
- ts chilipulver
- ts gurkemeie
- røde chili, uten frø, finhakket
- tommelstore biter fersk ingefær
- fedd hvitløk, finhakket
- rødløk, finhakket
- dl hvite linser, tørre
- vann
- g fisk, skåret i tommelfingerstore biter/ 500g rå scampi
- kokosmelk
- havsalt
- kvernet sort pepper
- lime, saften av
- håndfull fersk koriander, grovhakket