Croquettes de petits pois et épinards, sauce yogourt au citron
Avec l’arrivée du printemps et des journées ensoleillées, j’ai envie d’incorporer davantage de vert dans mes repas! C’est pourquoi je vous propose cette recette super fraîche et pas compliquée de croquettes de petits pois, épinards et menthe. Je raffole des croquettes depuis toujours et j’adore varier les ingrédients qu’on y retrouve. Les petits pois et la menthe sont un mélange de saveurs qui a déjà fait ses preuves, donc je voulais l’apporter à un autre niveau en y ajoutant des graines de fenouil broyées et du zeste de citron. Le résultat est wow! Évidemment, il fallait que je les serve avec une petite sauce crémeuse! Bon appétit!
- Temps: 35 min
- Portions: 4
Source: margauxfood.ca
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Ingrédients
- tasse de farine
- c. à thé de graines de fenouil broyées
- c. à thé de sel
- oeufs
- tasse d’eau
- Zeste de 1 citron
- c. à soupe de jus de citron
- gousses d’ail, hachées
- tasse de menthe fraîche hachée grossièrement + 2 c. à soupe pour garnir
- tasses d’épinards frais émincés
- tasses de petits pois surgelés, décongelés
- Huile végétale pour la cuisson
- tasse de yogourt sans produits laitiers ou de mayonnaise
- Zeste de 1 citron bien lavé
- c. à thé de sirop d’érable
- petite gousse d’ail, hachée