Rotolo di coniglio con patata fisarmonica
Un piatto squisito della tradizione.
- Porzioni: 6
Fonte: Ricette Dieta Gruppo Sanguigno
Ingredienti
- coniglio disossato: 1
- bresaola di manzo/prosciutto di tacchino: 80 g
- carciofi o peperone: 2/1
- scalogno tritato: 1 cucchiaio
- aglio: 1 spicchio
- olive verdi o capperi tritati: 1 cucchiaio
- mandorle bianche tostate: 2 cucchiai
- erbe aromatiche miste: 1 cucchiaio
- alloro: qualche foglia
- pangrattato di quinoa: 1 cucchiaio
- vino bianco secco: 50 ml
- olio evo: 2 cucchiai
- pepe nero a mulino: 1 pizzico
- sale fino: quanto basta
- ossa del coniglio disossato: di 1
- sedano: 50 g
- carota: 50 g
- cipolla bionda: 50 g
- alloro/rosmarino/salvia: 1 mazzetto
- brodo vegetale: quanto basta
- patate gialle o patate dolci americane: 6
- rosmarino tritato fine: 1 cucchiaio